De flesta människor gillar kladdkaka mer eller mindre. Har nog inte stött på någon (förutom min brors barn) som inte gillar choklad. Kladdkaka är därför ett väldigt säkert kort att bjuda på när man ska få besök.
Nu är det så att hur mycket jag än gillar den vanliga kladdkakan så tycker jag även att det är kul att baka. Det är däremot inte så kul att baka samma kaka varje gång, även om mannen min skulle vilja ha vanlig kladdkaka varje gång.
Så jag ändrar mina kakor från gång till gång.

Den här gången blev det en kladdig chokladkaka med betoning på kladdig. Den är så kladdig att den inte ens går att äta samma dag! Den måste kallna helt och hållet för annars flyter den ut. Men den som väntar på något gott...

Nu fick jag ju även den brillianta idén att toppa den redan kladdiga kakan med glasyr dessutom.
Så detta är en kladdig chokladkaka med kladdig moccaglasyr på toppen, sådan som är på toppen av kärleksmums.
Sött, sött och mera sött blev den!

Därför ger jag nu rådet till den som tänkt baka denna kladdiga, söta men ack så goda kaka att servera den tillsammans med något syrligt eller surt. Ett gäng hallon hade verkligen behövts till kakan (vilket jag naturligtvis inte hade hemma). En klick vispad grädde till det och det hela blir en fantastisk efterrätt!

Så för att sammanfatta mina råd kring den här kakan:
1. Baka kakan dagen innan den ska ätas, ställ med fördel i kylen.
2. Servera med vispad grädde och syrliga bär t ex hallon eller röda vinbär.



Recept
En rund kaka 24 cm

150 g smör
100 g mörk choklad (jag använde marabous vanliga mörka 200g)
3 ägg
3 dl socker
1 ½ msk vaniljsocker
1 dl kakao
2 msk sirap
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och blanda sedan ner chokladen däri och blanda tills chokladen smält helt.
3. Vispa ägg, socker, kakao och sirap lite luftigt.
4. Vispa i mjöl och bakpulver.
5. Häll i det smälta chokladsmöret och vispa lite till.
6. Smöra en form, gärna med avtagbar kant, och häll i smeten.
7. Grädda i ugnen på 175 grader i 25 minuter.
8. Låt svalna helt.


Moccaglasyr
50 g smör
3 msk kaffe (bryggt kaffe eller espresso)
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker

1 tsk florsocker till garnering

Gör så här:
1. Smält smöret och ta kastrullen från plattan.
2. Vispa ner resten av ingredienserna till en jämn glasyr.

Häll glasyren över den svalnade kakan och låt den svalna.
Vid servering så pudra över lite florsocker och servera tillsammans med vispad grädde och gärna lite syrligare bär som hallon eller röda vinbär då kakan är väldigt söt i sig själv.

Kladdkakecupcakes är mina absoluta favoriter bland bakverk. De är perfekta när man är sådär olidligt chokladsugen. De är lätta att baka och tar inte särskilt lång tid i ugnen heller vilket är en otrolig fördel när man är sugen.

Mina kladdkakecupcakes brukar jag variera med olika toppings och innehåll och nu fanns det rice crispies och en burk karamelliserad mjölk i skåpet så det fick bli del i toppingen.
Inspirationen kommer från Jennys Matblogg.

Goda mjuka kladdkakemuffins med len kolasås möter krispiga, chokladtäckta rice crispies.
Underbar kombo.

Recept

Kladdkakemuffins
ca 12 st

100 g margarin
2 ägg
2 ½ dl socker
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
50 g mörk choklad

½ burk karamelliserad mjölk/ dulce de leche

Gör så här:
1. Smält margarinet och hacka chokladen. Lägg i chokladen i margarinet tills den har smält.
2. Vispa ägg och socker tills det är vitt och fluffigt.
3. Blanda de torra ingredienserna och blanda dem sedan med det margarinet och socker- och äggblandningen.
4. Fyll muffinsformar till ungefär 2/3 med smet.
5. Grädda i 200 grader i ca 12 minuter.
6. Låt svalna en stund medan du gör chokladcrispen.

Chokladcrisp
75 g mörk choklad (marabou mörk choklad använde jag)
3 dl rice crispies
2 msk kokos

Gör så här:
1. Smält chokladen över vattenbad och rör sedan ner kokos och rice crispies lite i taget.
2. Smeta på ca 1 tsk karamelliserad mjölk/dulce de leche på varje muffins.
2. Klicka på röran på muffinsen medans chokladcrispen ännu är varm och sätt sedan in cupcakesen i kylen en stund så chokladcrispen stelnar.

Jag tänkte faktiskt vänta med att lägga ut den här tills nästa vecka då det är lite närmare påsk men ni får receptet redan idag istället. Jag har aldrig varit särskilt bra på att vänta med saker och inte nu heller.

Påsken är ju här snart och vad passar inte bättre då än lite inspiration till godsaker på påskbufféen.
Jag tjuvstartade påsken lite redan denna veckan med den här påsktårtan som jag gjorde när min brors barn fyllde år.
Det är en choklad, med choklad och chokladtårta.
Eller Kladdig brownie/kladdkakebotten med chokladmousse och chokladgodis i form av maltesers och påskägg på toppen.
En chokladälskaren dröm!

Det är en ganska mäktig liten skapelse så den räcker till ganska många skulle jag tro. Vi har varit ca 13-14 personer som kalasat på den totalt ungefär.

En lätt tårta som ska bakas dagen innan servering vilket jag gillar. Bättre att den är färdig så har man tid för annat på dagen för bjudningen.
Dock kan jag ju informera om att det är ingen tårta som du skär fina tårtbitar av utan den är minst sagt kladdig.

Kakan
En rund kaka 24 cm i springform

150 g smör/margarin
100 g mörk choklad
3 ägg
3 dl socker
5 msk kakao
1 msk vaniljsocker
2 msk sirap
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och blanda sedan ner chokladen däri och blanda tills chokladen smält helt.
3. Vispa ägg, socker och sirap luftigt.
4. Blanda ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en skål och häll sedan ner blandningen i äggsmeten och vispa samman.
5. Häll i det smälta chokladsmöret och vispa lite till.
6. Smöra en spingformform, form med avtagbar kant, och häll i smeten.
7. Grädda i ugnen på 175 grader i 20 minuter.
8. Låt svalna helt.

Chokladmoussen
4 dl vispgrädde
300 g mörk choklad (jag använde vanlig marabou mörk choklad)
2 ägg
2 dl kesella 10 %

Gör så här:
1. Vispa grädden ganska hårt.
2. Smält chokladen över vattenbad.
3. Vispa upp äggen och tillsätt sedan den smälta chokladen medans du vispar.
4. Rör sedan ner kesellan och till sist även grädden.
5. Häll över moussen över den avsvalnade kakan (fortfarande i springformen) och ställ in i kylen i några timmar innan servering.
7. Dekorera med godis precis innan servering.