Kycklingpaj med Fetaost & Rosmarin



När vi byggde växthuset så köpte jag lite örter och satte in där till en början. När vi senare i våras byggde trädgårdslandet så flyttades dill, gräslök och rosmarin ut i landet.
Rosmarinen har sin plats i ena hörnet och där har den trivts och växt så det knakar. Av någon anledning så har jag glömt av den och faktiskt inte lagat en enda rätt med rosmarin i.
Någonsin.

Men igår så var det äntligen dags för rosmarinen att göra premiär i min matlagning och det blev en underbart god kycklingpaj som den fick smaksätta. Tillsammans med rödlök paprika, tomat och fetaost blev denna kycklingpajen helt fantastisk.

Här hemma blev pajen hyllad av mannen som den bästa pajen jag någonsin gjort och förmodligen den bästa maträtten på flera år.
Inget dåligt betyg det inte!
Så detta innebär nog att rosmarin kommer att användas en hel del här hemma i framtiden så den får gärna växa sig stor och fin i trädgården.



Recept
4-6 portioner
1 Mindre paj
(diameter 26 cm höjd 3 cm)

Pajskal
5 dl mjöl
½ dl vatten
180 g smör/margarin

Fyllning
700 g kycklinginnerfilé/kycklingfilé
2 paprikor (jag använde 1 gul & 1 röd)
1 rödlök
10 cocktailtomater
2 vitlöksklyftor
½ påse babyspenat ca 30 g
1 krm salt
2 tsk svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 msk sambal oelek
1 msk tomatpuré
1 hönsbuljongtärning
1 msk finhackad rosmarin
½ dl rött vin (t ex matlagingsvin)
3 dl creme fraiche (34%)
150 g fetaost
2 msk olivolja till stekning

1 uppvispat ägg till pensling av degremsorna och kanterna

Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser till pajskalet i en bunke och arbeta ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i pajformen. Använd överflödig deg och kavla ut och skär till remsor som används över fyllningen.
3. Strimla och hacka kyckling och grönsaker.
4. Fräs kycklingen tillsammans med paprika, rödlök, spenat, tomat och vitlök tills kycklingen är genomstekt.
5. Blanda i sambal, tomatpuré, svartpeppar, salt, paprikapulver, hönsbuljongtärningen och rött vin och koka ihop i nån minut. Blanda i creme fraichen och låt puttra ihop medans du blandar väl. Ta bort från värmen.
6. Skär fetaosten i tärningar och blanda ner i kycklingröran.
6. Lägg kycklingröran i pajskalet och lägg några degremsor över. Pensla degremsorna och pajkanterna med uppvispat ägg.
7. Sätt in i ugnen på 225 grader och sänk sedan direkt värmen till 200 grader och låt pajen vara inne i 30 minuter.
8. Låt pajen svalna och stabilisera sig något innan servering ca 10 minuter. Servera tillsammans med en sallad.

Gillar

Kommentarer

IP: 82.99.3.229