Kycklingpaj med Soltorkade Tomater, Timjan & Parmesan


Olika pajer brukar vara väldigt uppskattat här hemma både av mannen och mig själv och eftersom det är så enkelt att göra så undrar jag varför jag inte gör det oftare. Jag glömmer av dem på något sätt i min lilla pastadjungel.

Paj är inte bara otroligt gott till middag utan är ju även lätt att göra några stycken till kalas, buffér och andra tillställningar. De går ju dessutom utmärkt att frysa in vilket kan vara perfekt att göra och sedan ta fram en bit eller två en orkeslös dag.

Tillsammans med en god och krispig sallad så är det inte mycket som slår en god paj till middag, förutom pasta då förstås...


Recept
4-6 portioner
1 "mindre" paj
(diameter 26 cm höjd 3 cm)

Pajskal
5 dl mjöl
ca ½ dl vatten
180 g smör/margarin

Fyllning
700 g kycklinginnerfilé/kycklingfilé
2 paprikor (jag använde 1 gul & 1 röd)
1 rödlök
1 knippe salladslök
2 vitlöksklyftor
1 näve babyspenat
1 krm salt
2 tsk svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 msk sambal oelek
1 msk tomatpuré
1 hönsbuljongtärning
½ dl martini bianco
3 dl creme fraiche (34%)
2 msk olivolja till stekning
½ kruka färsk timjan
1 dl riven parmesan
5 bitar soltorkade tomater

1 uppvispat ägg till pensling av degremsorna och kanterna

Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser till pajskalet i en bunke och arbeta ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i pajformen. Använd överflödig deg och kavla ut och skär till remsor som används över fyllningen.
3. Strimla och hacka kyckling och grönsaker.
4. Fräs kycklingen tillsammans med paprika, rödlök, salladslök, spenat, soltorkade tomater och vitlök tills kycklingen är genomstekt.
5. Blanda i sambal, tomatpuré, svartpeppar, salt, paprikapulver, parmesan, hönsbuljongtärningen och martini bianco och koka ihop i nån minut. Blanda i creme fraichen och låt puttra ihop medans du blandar väl. Ta bort från värmen.
6. Lägg kycklingröran i pajskalet och lägg några degremsor över. Pensla degremsorna och pajkanterna med uppvispat ägg.
7. Sätt in i ugnen på 225 grader och sänk sedan direkt värmen till 200 grader och låt pajen vara inne i 30 minuter.
8. Låt pajen svalna och stabilisera sig något innan servering ca 10 minuter. Servera tillsammans med en sallad.
9. Pajen går utmärkt att frysa in.

Gillar

Kommentarer