Mammas Goda Kycklinggryta med mango chutney & sherry



Den här rätten har hängt med i vår familj i en massa år. Jag vet inte riktigt hur länge sedan det var som mamma började laga den hr men lnge sedan var det. När jag var yngre så var det lite extra speciellt när mamma gjorde den här kyklinggrytan just på grund av alla de roliga tillbehören som man fick till och som man kunde plocka lite som man ville av. Det var en sådan rätt som man verkligen såg fram emot att få äta.

Under åren så har jag lagat den här rätten otaliga gånger men det är först nu som den faktiskt har fastnat på bild.
Lite ändringar från orginalreceptet har det ju också blivit och rätten har nu mer blivit mig och vad jag gillar mest.

I orginalreceptet som min mamma gör den så har hon i svamp och äpple också vilket jag har uteslutit. Så om ni gillar det så släng i det också. Hon har inte i vitlök däremot så det kan man definitivt skippa om man så skulle vilja. Det är bara jag och mannen som är lite vitlöksjunkies men det kanske ni redan märkt på mina andra recept.
Den här kycklinggrytan tycker jag ska serveras tillsammans med ris mest på grund av att vi alltid ätit den så i vår familj.
Jag tycker personligen att det är godast med vanligt ris till men både basmatiris och jasminris är gott till också.

Den här rätten passar jättebra att bjuda på och både vuxna och barn gillar den.



Blir det över mat (du/ni kanske bara är 1 eller 2 personer) så kan man lätt göra om den till en pastasås dagen efter. Hacka då i lite färska örter t ex timjan och riv i lite parmesan. Koka pastan och blanda med såsen och låt puttra ihop lite så har du en supergod pastarätt till dagen efter eller till matlådan.



Recept
ca 4 portioner

Ca 700 g Kycklinginnerfilé/ kycklingfilé
1 stor gul lök
½ purjolök (kan bytas ut mot en till gul lök)
2-3 paprikor (gärna i olika färger så blir det fint)
1 vitlöksklyfta
2 msk rapsolja till stekning
3 msk mango chutney (sharwoods gillar jag bäst)
1 dl Sherry (dry)
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 dl grädde
2 krm cayennepeppar
1 krm vitpeppar
1 krm salt
1 ½ msk tomatpuré
några stänk tabasco
2 msk maizena ljus redning

Gör så här:
1. Skär kycklingeni lagom stora bitar och stek i oljan tills bitarna är helt genomstekta. Lägg åt sidan på en tallrik.
2. Hacka, strimla och pressa i grönsaker och vitlök i en djupare stekpanna eller gryta. Fräs grönsakerna i olja tills lök och purjo har blivit mjuk. Lägg i den färdigstekta kycklingen.
3.Lägg i tomatpuré och kryddor och fräs runt lite.
4. Häll på vatten och lägg även i hönsbuljongen. Häll i grädde och sherry, några stänk tabasco och även i med mango chutney. Låt puttra på låg-medelvärme i ca 5 minuter. Rör om väl.
5. Strö över maizenaredningen och blanda väl och låt puttra ihop så såsen tjocknar lite.
6. Servera mmed ris och tillbehör.

Så till tillbehören då som är så viktiga.

Dessa brukar vi ha till:
Rostad lök
Hackad gurka
Jordnötter
Skivad banan
Mandarinklyftor (konserv på burk)
Mango chutney (sharwoods)
Tabasco

Gillar

Kommentarer