Potatis- & broccolisoppa

Här hemma har höstrusket verkligen slagit till. Första höststormen är på väg in och idag ska utemöblerna packas in. Men det finns ändå nåt mysigt och lugnande över hösten tycker jag. Sommarens stress över att hinna med att vara ute så mycket som möjligtär över och man kan med gott samvete krypa upp i soffan med en kopp te.

På hösten är det ju även lite extra gott med en värmande soppa så blir det som jag kommer dela med mig av idag.
En soppa på potatis, broccoli, purjolök & gröna ärtor.
Här kommer receptet. Hoppas ni gillar det!

Recept
4 port

1/2 kg potatis
1/2 purjolök
1 gul lök
1/2 kg broccoli (jag använde frusen)
1 dl gröna ärtor (frusna)
1 vitlöksklyfta
1 L vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk smör + 1 tsk olivolja till stekning
1 dl grädde
salt
vitpeppar

Gör så här:
1. Skala och skiva potatisen.
2. Strimla purjon, hacka löken och pressa vitlöken och lägg i en gryta och stek i smöret/oljan tills purjon/löken mjuknat. De ska inte få färg.
3. Häll i vattnet över löken och lägg i den skivade potatisen, broccolin, ärtorna och buljongtärningen. Koka i 15 minuter. Ställ av från värmen.
4. Mixa soppan med en mixerstav och häll sedan i grädden och smaka av med salt och vitpeppar. Koka upp soppan igen.
5. Servera som den är eller med ett gott bröd till.

Gillar

Kommentarer

IP: 82.99.3.229