Kladdkakecupcakes är mina absoluta favoriter bland bakverk. De är perfekta när man är sådär olidligt chokladsugen. De är lätta att baka och tar inte särskilt lång tid i ugnen heller vilket är en otrolig fördel när man är sugen.

Mina kladdkakecupcakes brukar jag variera med olika toppings och innehåll och nu fanns det rice crispies och en burk karamelliserad mjölk i skåpet så det fick bli del i toppingen.
Inspirationen kommer från Jennys Matblogg.

Goda mjuka kladdkakemuffins med len kolasås möter krispiga, chokladtäckta rice crispies.
Underbar kombo.

Recept

Kladdkakemuffins
ca 12 st

100 g margarin
2 ägg
2 ½ dl socker
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
50 g mörk choklad

½ burk karamelliserad mjölk/ dulce de leche

Gör så här:
1. Smält margarinet och hacka chokladen. Lägg i chokladen i margarinet tills den har smält.
2. Vispa ägg och socker tills det är vitt och fluffigt.
3. Blanda de torra ingredienserna och blanda dem sedan med det margarinet och socker- och äggblandningen.
4. Fyll muffinsformar till ungefär 2/3 med smet.
5. Grädda i 200 grader i ca 12 minuter.
6. Låt svalna en stund medan du gör chokladcrispen.

Chokladcrisp
75 g mörk choklad (marabou mörk choklad använde jag)
3 dl rice crispies
2 msk kokos

Gör så här:
1. Smält chokladen över vattenbad och rör sedan ner kokos och rice crispies lite i taget.
2. Smeta på ca 1 tsk karamelliserad mjölk/dulce de leche på varje muffins.
2. Klicka på röran på muffinsen medans chokladcrispen ännu är varm och sätt sedan in cupcakesen i kylen en stund så chokladcrispen stelnar.

Till nästa år så måste jag bara plantera mer smultronplantor. De tar inte så stor plats och sköter sig ganska mycket själva.
Om det inte är extremtorka då.

Smultron är ju egentligen det godaste trädgårdsbäret tycker jag och med sin söta goda smak så är de lika goda att baka med som att plocka och äta direkt från trädgården.

Några av mina smultron åkte ner i några söta och kladdiga vit chokladkladdkakecupcakes (oj, det blev långt!)
som jag serverade enkelt tillsammans med lite vispad grädde.

Dessa passar perfekt att fylla med något i mitten för de sjunker ihop där när de kommer ut ur ugnen. De kan ju serveras som fika som jag gjorde eller som dessert.

Nu gjorde jag dem i väldigt stora muffinsformar som är ungefär dubbla storleken mot en normal form vilket gjorde att jag fick grädda dem lite längre. I receptbeskrivningen har jag skrivit med gräddningstider både för vanliga och stora.

Recept
ca 12 st vanlig storlek eller 6 st som dem på bilderna

100 g margarin
2 ägg
2 ½ dl socker
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
2 3/4 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
50 g vit choklad
50 g mandelmassa
50 g smultron

2 dl vispgrädde + några smultron till garnering

Gör så här:
1. Smält margarinet och hacka chokladen. Lägg i chokladen i margarinet tills den har smält.
2. Vispa ägg och socker tills det är vitt och fluffigt.
3. Blanda de torra ingredienserna och blanda dem sedan med det margarinet och socker- och äggblandningen.
4. Riv mandelmassan fint på de små håle på rivjärnet. Vispa ner i smeten.
4. Fyll muffinsformar till ungefär 2/3 med smet.
5. Grädda i 200 grader i ca 12 minuter. (Stora Muffinsformar som mina på bilden: ca 20 minuter.)
6. Låt svalna.
7. Vispa grädden och klicka i och garnera med några smultron.

Nutella och banan är verkligen underbar kombination ochatt de sedan möts i en kladdkaka gör inte det hela sämre direkt. Mycket svåra att bara äta en av kan jag meddela
Jag toppade dem med grädde då en söt frosting hade gjort det hela för sött. Muffinsen är ju redan väldigt söta som det är så grädden blir perfekt till.

Dessa är superlätta att svänga ihop och det behövs inte direkt någon framförhållning utan de kan svängas ihop ganska snabbt när man får oväntade gäster.

En enkel men väldigt god start på vardagen.



Recept

Kladdkakemuffins
ca 12 st

100 g margarin
2 ägg
2 ½ dl råsocker strö
1 msk vaniljsocker
2 krm salt
5 msk kakao
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 msk nutella
1 banan (gärna övermogen)

Gör så här:
1. Smält margarinet.
2. Vispa ägg och råsocker tills det är fluffigt.
3. Vispa i nutellan.
4. Mosa bananen och vispa ner den i smeten.
5. Blanda de torra ingredienserna och blanda dem sedan med margarinet och socker- och äggblandningen.
6. Fyll muffinsformar till ungefär 2/3 med smet.
7. Grädda i 200 grader i ca 12 minuter.