Igår var vi och firade min lilla Mamma som fyllde år i fredags. Det blev enkelt med tacos som både barn och vuxna gillar och till efterrätt så hade jag gjort en "liten" frozen cheescake smaksatt med Baileys Chocolat Luxe och mörk choklad, toppad med center. Inget för barnen som istället frossade i pinnglass och var sin liten skå med blandat strössel.

Måste nog medge att idén med att toppa med godis var snyggare än vad det var gott.
Eller gott var det ju, lite för gott. Det blev liksom lite för mycket av det goda.
En mäktig cheesecake blev det med all choklad i och på.

Det här är ingen cheesecake som man gör samma dag som den ska ätas. Man får vara ute lite i god tid. Helst gör man chokladgrädden dag 1, cheesecakeen dag 2 och äter den dag 3.

Det är ändå det som även är det bästa med att göra just en frozen chesecake för man kan göra den några dagar innan den ska ätas och slipper stå samma dag som med en tårta.

Recept
En 24-28 cm springform

½ kg center till topping/garnering

Steg 1: Chokladgrädde (görs dagen innan cheescakeen)
200 g mörk choklad (jag tog marabous mörk 200g)
6 dl grädde
1 dl Baileys Chocolat Luxe

Gör så här:
1. Värm upp grädden och baileysen i en kastrull på låg värme (2-3:an på spisen) och den får absolut inte börja koka (då skär sig grädden sedan och man kan inte vispa den).
2. Dela chokladen i små bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält, hela tiden på mycket låg värme. Det tar en stund.
3. Häll upp i skål och ställ i kylskåpet i minst 10 h.

Steg 2: Cheesecakesmeten
Du behöver 3 stycken bunkar att göra de olika stegen i och det är viktigt att du gör dem i rätt ordning.

Skål nr 1
6 äggvitor

Gör så här:
1. Vispa äggvitorna till ett vitt ganska hårt skum. Börja vispa på låg hastighet och öka sedan hastigheten efter en liten stund.

Skål nr 2
6 dl chokladgrädde

Gör så här:
1. Vispa grädden ganska hård.

Skål nr 3
6 äggulor
4 dl socker
200 g philadelphiaost
1 tsk bourboun vaniljpulver/2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao

Gör så här:
1. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt.
2. Tillsätt vaniljsocker och kakao och vispa tills allt är väl blandat.
3. Tillsätt philadelphiaosten och vispa tills det inte är några klumpar.

Steg 3: Kakbotten + ihopsättning av cheesekaken
Skål nr 1+2+3

250 g Digestivekex
50 g rumstempererat margarin

Gör så här:
1.Häll i skål nr 2 i skål nr 3 och blanda väl.
2. Häll till sist ner skål nr 1 i skål nr 3 och vänd försiktigt ner äggvitan tills allt är väl blandat.
3. Krossa kexen eller mixa dem till smulor och blanda dem sedan med det rumstempererade margarinet och tryck sedan ut smulorna i botten på en form med löstagbar kant.
4. Häll sedan smeten över kaksmulorna. Täck sedan formen med folie och sätt in i frysen helst i minst 24 timmar.
5. Toppa med ½ kg center vid servering.

Dagen till ära så får det bli ett lite festligare recept som passar just till fester eller kalas. Den här bjöds det på här hemma i nu dagarna när vi hade vänner över på middag med grillat och den här frysta cheesecaken blev en fin avslutning.


En frozen cheesecake blir ju lite som en glasstårta och det passar ju jättebra till sommarens alla festligheter. Att den dessutom går att göra ganska långt i förväg tycker jag verkligen är ett plus. Man slipper stå där och fixa och trixa precis innan bjudningen och kan istället koncentrera sig på annat och när den ska serveras är det bara att ta fram ur frysen. Kan inte bli så mycket bättre.

Den här cheesecaken kräver lite framförhållning när man ska göra den. Egentligen är den inte krånglig att göra alls, det är bara det att man måste smälta den vita chokladen i grädden och sedan låta grädden stå i kylskåpet ca 10 timmar innan man kan vispa grädden och ha den i smeten. Inte så krångligt men ingen cheesecake som man slänger ihop till kvällens kalas alltså.

Tänk att du måste börja lite mer än en dag innan den ska serveras.
Steg 1: Smälta den vita chokladen i grädden som sedan ska kylas i ca 10 timmar.
Steg 2: Göra cheesecaken, frysa in i helst 24 timmar. Gör även björnbärssåsen här och ställ i kylskåpet så är den klar och kyld när den ska hällas på cheesecaken.

Gillar du inte björnbär så går det lika bra att byta ut mot hallon, jordgubbar, blåbär, vinbär eller rabarber.

Det kommer förmodligen bli lite cheesecakesmet över.
Häll det i en glassburk så har du lite glass till en annan mysig kväll.

Recept
En 24-28 cm springform

Steg 1: Vitchokladgrädde
200 g vit choklad
6 dl grädde

Gör så här:
1. Värm upp grädden i en kastrull på låg värme (2-3:an på spisen) och den får absolut inte börja koka (då skär sig grädden sedan och man kan inte vispa den).
2. Dela den vita chokladen i små bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält.
3. Häll upp i skål och ställ i kylskåpet i minst 10 h.

Steg 2: Cheesecakesmeten
Du behöver 3 stycken bunkar att göra de olika stegen i och det är viktigt att du gör dem i rätt ordning.

Skål nr 1
6 äggvitor

Gör så här:
1. Vispa äggvitorna till ett vitt ganska hårt skum. Börja vispa på låg hastighet och öka sedan hastigheten efter en liten stund.

Skål nr 2
6 dl vit chokladgrädde

Gör så här:
1. Vispa grädden ganska hård.

Skål nr 3
6 äggulor
4 dl socker
200 g philadelphiaost
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
1. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt.
2. Tillsätt vaniljsocker och vispa tills allt är väl blandat.
3. Tillsätt philadelphiaosten och vispa tills det inte är några klumpar.

Steg 3: Kakbotten + ihopsättning av cheesekaken
Skål nr 1+2+3

1 paket brago (250 g)
3 msk kakao
75 g rumstempererat margarin

Gör så här:
1.Häll i skål nr 2 i skål nr 3 och blanda väl.
2. Häll till sist ner skål nr 1 i skål nr 3 och vänd försiktigt ner äggvitan tills allt är väl blandat.
3. Krossa kakorna eller mixa dem till smulor och blanda dem sedan väl med kakaon och sedan med det rumstempererade margarinet och tryck sedan ut smulorna i botten på en form med löstagbar kant.
4. Häll sedan smeten över kaksmulorna. Täck sedan formen med folie och sätt in i frysen helst i minst 24 timmar.


Björnbärssås
250 g björnbär
2 msk florsocker
½ dl vatten
½ tsk vaniljsocker

250 g björnbär till garnering = totalt 500 g björnbär/ 2 pkt frusna björnbär om du vill ha både sås och bär till garnering

Gör så här:
1: Lägg björnbären och vattnet i en kastrull och koka upp. Mosa bären mot kanterna och låt puttra ihop i några minuter.
2. Vispa i florsockret och vaniljsockret och låt koka ihop i nån minut.
3. Sila såsen genom en finmaskig sil så du får bort kärnorna.
4. Ställ såsen i kylen.
5. Häll sedan såsen över cheesecaken vid servering och garnera med björnbär.

En riktigt god frozen cheesecake med smak av pepparkaka, apelsin och kanel. Söt och god men ändå lite fräsch smak av apelsinen.

Det fina med en frozen cheesecake är ju att du faktiskt kan förbereda den väldigt långt innan och sedan bara ta fram den ur frysen strax innan det är dax att äta. Att man sedan kan variera den efter tillfälle gör den dessutom perfekt som efterätt även vid högtider som Jul.

Vill du göra den här fast är lite trött på julsmakerna så skippa kanelen på toppen och använd istället ett paket av någon slags chokladkex som botten istället för pepparkakor. Då har du en choklad- och apelsincheesecake istället som skulle passa utmärkt till exempel på nyårsafton.


Inlägg från min gamla blogg


Recept

En 24-28 cm springform
Du behöver 3 stycken bunkar att göra de olika stegen i och det är viktigt att du gör dem i rätt ordning.

Skål nr 1
6 äggvitor

Gör så här:
1. Vispa äggvitorna långsamt till ett vitt ganska hårt skum.

Skål nr 2
6 dl vispgrädde

Gör så här:
1. Vispa grädden ganska hård.

Skål nr 3
6 äggulor
4 dl socker
200 g philadelphiaost
1 msk vaniljsocker
Saften från en apelsin

Gör så här:
1. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt.
2. Tillsätt vaniljsocker och vispa tills allt är väl blandat.
3. Tillsätt philadelphiaosten och vispa tills det inte är några klumpar.
4. Pressa ur så mycket saft du bara kan ur en apelsin och vispa ner det tills allt är väl blandat.

Göra cheesekaken
1 burk pepparkakor (250 g)
ca 50-75 g rumstempererat margarin

Skål nr 1+2+3

Gör så här:
1.Häll i skål nr 2 i skål nr 3 och blanda väl.
2. Häll till sist ner skål nr 1 i skål nr 3 och vänd försiktigt ner äggvitan tills allt är väl blandat.
3. Krossa kakorna eller mixa dem till smulor och blanda dem sedan med det rumstempererade margarinet och tryck sedan ut smulorna i botten på en form med löstagbar kant.
4. Häll sedan smeten över kaksmulorna och strö över lite kanel. Täck sedan formen med folie och sätt in i frysen helst i minst 24 timmar.