Mjuka fikakakor kan man aldrig ha för många recept på. Det finns alltid en kaka för varje fikatillfälle.
Denna kakan svänger du ihop ganska snabbt men den ska vara i ugnen en bra stund så var inte ute i sista minuten när du ska baka denna.
Kakan är baserad på blåbär, vit choklad och mandel.

Perfekt till sommarens fika på altanen eller balkongen.

Recept

100 g smör/margarin
2 ägg
2 1/2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
4 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
125 g blåbär (frusna eller färska)
1/2 chokladkaka med vit choklad (marabou 185g)
Ca 25 g mandelspån
(Florsocker till dekoration)

Gör så här:
1. Vispa socker, vaniljsocker och ägg till det blir vitt och fluffigt.
2. Smält smöret.
3. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke.
4. Riv den vita chokladen på rivjärn och blanda i mjölblandningen.

5. Blanda sedan ihop äggsmeten, smöret, mjölken och mjölblandningen väl.
6. Häll smeten i en form. Jag använde en 24 cm springform.
7. Strö över blåbären över kakan. Har du frusna så behöver du inte tina dem först.
8. Strö över mandelflarn.
9. Sätt in i ugnen på 180 grader i ca 50 minuter.

När det kommer till bakning så gillar jag recept som är enkla och snabba. Som dessutom gärna innehåller saker som jag har hemma i skafferiet.
Jag har en bit till affären och är dessutom lite dålig på att planera bakandet så om ett recept uppfyller alla dessa kriterier så är chansen allra störst att det faktiskt blir något bakat.

Äpplena på mitt lilla äppleträd har växt nåt enormt bra i år så nu var det äntligen dags att göra nåt av dem. När mannen så sneglade på en äppelkaka tidigare i affären som han ångrade att han inte köpte till fika så tänkte att jag kunde lika gärna baka nåt med våra äpplen då.

Hittade ett recept på lindasbakskola.se som jag modifierade lite vilket resulterade i denna goda och saftiga äppelkaka.

Recept
100g smör
2 1/2 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 äpplen
1 tsk Kanel
1 msk Socker
Florsocker till garnering

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smöra och bröa en springform ca 24cm.
3. Smält smöret på högsta värme i en mellanstor kastrull. Gör inget om det blir lite brynt då det ger en god lite kolaaktig smak på kakan. Stäng av plattan.
4. Rör ner socker och vaniljsocker och rör om.
5. Knäck äggen och rör i ett i taget.
6. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i kastrullen.
7. Häll smeten i springformen och skär äpplena i skivor som du sticker ner i smeten.
8. Strö kanel och socker över hela kakan och sätt in i ugnen i 30 min.
9. Servera gärna med lite marsansås men kakan är även god utan som den är. Garnera med lite florsocker.

Även fastän det är mitt i "vintern" (5 grader och regn här på västkusten) så misstänker jag att det är fler än jag som har frysen full med bär och rabarber från sommaren som var.
På något sätt så blir de liggandes där väntandes på att ett bra tillfälle att användas på ska dyka upp.
Oftast så blir de brädade av chokladen här hemma som mer än gärna åker ner i bakverken och lämnar de stackars bären kvar i kylan.

Men så hände det äntligen. Ett utmärkt tillfälle dök upp och den här gången var det en påse rabarber som fick slinka ner i kakan.
Har du inte rabarber så går det utmärkt att byta ut dem mot samma mängd av något annat gott som vinbär, blåbär , björnbär eller hallon.

Den här kakan har en liten touch av kanel som gör den lite extra god. Speciellt när den dessutom serverades tillsammans med vaniljsås.



Recept

100 g smör
2 ägg
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
4 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
½ tsk kanel
1 banan
1 msk ljus sirap
300 g rabarber (frusna eller färska)

lite florsocker till garnering

Gör så här:
1. Vispa socker, vaniljsocker och ägg till det blir vitt och fluffigt.
2. Mosa en banan och vispa sedan ner den i äggsmeten.
3. Vispa ner sirapen i äggsmeten.
4. Smält smöret.
5. Blanda mjöl, kanel och bakpulver i en bunke.
6. Blanda sedan ihop äggsmeten, smöret, mjölken och mjölblandningen väl.
7. Häll smeten i en springform ca 24x24cm.
8. Skala och skiva rabarberna och sprid ut dem över smeten. Har du frusna, redan skivade så behöver du inte tina dem först.
9. Sätt in i ugnen på 180 grader i ca 55 minuter.
10. Låt kakan svalna och pudra över lite florsocker som garnering. Servera som den är eller tillsammans med vaniljsås eller vaniljglass.