Som ni kanske förstår så blir det en hel del pasta här hemma. Det är ju så enkelt att svänga ihop och blir alltid gott.

Detta är min variant av pasta Carbonara så som vi äter den här hemma. Med sojabacon och utan ägg.
Hoppas det smakar!

Recept
5-6 portioner

500g pasta bavette (barilla)
1 påse sojabacon hälsans kök 240g
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
2 tsk svartpeppar
1 krm vitpeppar
2 msk vitt vin (zeta matvin)
2 krm herbamare örtsalt
1 dl riven parmesan
5 dl matlagningsgrädde
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 umamibuljongtärning
1-2 dl gröna ärtor
2 msk olivolja + lite smör till stekning

Gör så här:
1. Hacka lök & pressa vitlök och lägg i en stor gryta och fräs i olivoljan tillsammans med sojabaconet tills löken mjuknat.
2. Krydda med alla kryddor. Fräs någon minut.
3. Häll i grädde, vitt vin, parmesan, ärtor och buljongtärningarna. Låt koka ihop i några minuter och rör om.
4. Koka pastan efter anvisningarna på paketet och häll sedan av vattnet. Häll i pastan i grytan med pastasås och rör om väl. Låt puttra ihop i nån minut medan du rör om.

Den här pastan har från början sitt ursprung i en kycklinggryta som min mamma brukade göra när jag var yngre.
En supergod gryta med smak av mango chutney & sherry.
Nu för tiden så blir det inte så mycket kyckling här hemma så jag tänkte att jag testar med halloumi istället.
Sen i med lite pasta i grytan så blev det en pastarätt av det hela istället.
Serveras med jordnötter & lite ruccola.

Riktigt bra blev den så kommer nog laga den fler gånger här hemma.

Recept:
1msk olivolja till stekning
1 pkt halloumi (fontana)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/3 purjolök
1 stor röd paprika
1 tsk vitpeppar
1 krm salt
2 krm cayennepeppar
Några stänk tabasco
1 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
3 msk sherry (vintrys medium dry)
2 msk mango chutney (sharwoods indian chutney ’mango’)
5 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl riven parmesan
1 pkt barilla bavette 500g

Gör så här:
1. Hacka halloumi, lök, purjolök, paprika & pressa vitlök och lägg i en stor gryta och fräs i olivoljan tills purjolöken mjuknat..
2. Krydda med alla kryddor och tomatpuré. Fräs några minuter .
3. Häll i grädde, tabasco, parmesan, sherry, mango chutney och buljongtärningen. Låt koka ihop i några minuter och rör om.
4. Koka pastan efter anvisningarna på paketet och häll sedan av vattnet. Häll i pastan i grytan med pastasås och rör om väl. Låt puttra ihop i nån minut medan du rör om.
5. Servera gärna med jordnötter & lite ruccola.

Pasta av alla de slag lagas det mycket av här hemma. Ofta blir det liknande varianter bara för att det ska gå fort efter jobbet. Jag brukar släng i lite av vad jag har hemma i kylen och oftast slutar det med något bra. Så och med denna pastan.

Jag brukar toppa min pasta med lite ruccola för fräschhetens skull medan mannen öser på med lite riven tacoost... lite olika är vi där.

Nedan hittarn ni receptet och om ni är osäkra på hettan eller ska laga till barn så uteslut bara sambal & sriracha.

(Det här receptet innehåller parmesan (innehåller löpe) trots att jag kallar det vegetariskt. Om du är vegetarian så rekommenderar jag att du utesluter den eller ersätter den med någon ost som du vet innehåller vegetabilisk/mikrobiell löpe.)


Recept
ca 6 portioner

500 g / 1 pkt Barilla Penne rigate

1 1/2 paprika

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 näve (ca 30-40g) babyspenat
1 liten burk majs
1 msk olivolja till stekning

3 bitar soltorkad tomat (i olja)
1 burk krossade tomater
2 msk kikärtsmjöl (risenta)

1 dl vatten
1 grönsksbuljongtärning
1/2 dl chilisås (heinz)
1 tsk sriracha
1 tsk chipotle paste (santa maria i tacohyllan)
1 tsk sambal oelek
2 msk tomatpuré
1 msk ajvar relish
2 msk rött vin (zeta matvin)
1 dl creme fraiche 34%
1 dl riven parmesan
1 krm salt
1 tsk svartpeppar
1 msk paprikapulver
1 msk frusen baslilika

ca 50 g pinjenötter

Gör så här:
1. Börja med att köra tomatkrossen, soltorkade tomaterna & kikärtsmjöl i mixer eller med mixerstav tills det är slätt. Ställ åt sidan.
2. Hacka lök & paprika och pressa vitlöken i en gryta eller djup stekpanna och fräs dem i olivolja tills löken är mjuk.
3. Tillsätt resten av ingredienserna & den mixade tomatsåsen och låt puttra samman medans du kokar pastan.
4. Koka pastan efter anvisningarna på paketet och häll sedan av vattnet och vänd ner pastan i såsen och rör om i någon minut medans det puttrar samman.
5. Jag brukar gilla att strö ruccola över min pasta men det är ju inget måste.