Vad är mer sommarmat än potatissallad?

Midsommarafton, en dag på stranden, en solnedgång på en klippa eller en picknick på en sommaräng.

Det kan ju vara den mest perfekta maträtten att göra under hela sommaren. Lätt att variera och passar till det mesta.
Passar ju grymt bra till grillat, ta med en burk potatissallad till stranden, lägg i en baguette & perfekt till sommarbuffén.

Denna potatissalladen är perfekt att förbereda innan eftersom den bara blir godare av att stå och gotta till sig. Så vill du göra den dagen innan den ska ätas så är det inga problem. Men, den är lika god, fast på ett annat vis, lite ljummen och nygjord.

Recept
ca 6 portioner

ca 1 kg fast potatis (gärna färskpotatis)
1 ½ dl turkisk/grekisk yoghurt
1 dl majonnäs
1 ½ dl creme fraiche
½ tsk dijonsenap
1 tsk flytande honung
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 krm salt
2 krm vitpeppar
1 msk frusen dill/1 litet knippe färsk dill
1 liten gul lök
1/2 purjolök (vita delen)

Gör så här:
1. Tvätta potatisen noga eller skala den. Koka potatisen i lättsaltat vatten.
2. Medans potatisen kokar så blandar du samman majonnäs, yoghurt, creme fraiche, dijonsenap, honung, dill och kryddor i en bunke.
3. Finhacka löken och purjolöken och rör ner i såsen i bunken.
4. Häll av potatisen i ett durkslag och låt dem svalna ett tag innan du skär dem i bitar. Blanda sedan ner potatisen i såsen i bunken.

Här hemma har höstrusket verkligen slagit till. Första höststormen är på väg in och idag ska utemöblerna packas in. Men det finns ändå nåt mysigt och lugnande över hösten tycker jag. Sommarens stress över att hinna med att vara ute så mycket som möjligtär över och man kan med gott samvete krypa upp i soffan med en kopp te.

På hösten är det ju även lite extra gott med en värmande soppa så blir det som jag kommer dela med mig av idag.
En soppa på potatis, broccoli, purjolök & gröna ärtor.
Här kommer receptet. Hoppas ni gillar det!

Recept
4 port

1/2 kg potatis
1/2 purjolök
1 gul lök
1/2 kg broccoli (jag använde frusen)
1 dl gröna ärtor (frusna)
1 vitlöksklyfta
1 L vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk smör + 1 tsk olivolja till stekning
1 dl grädde
salt
vitpeppar

Gör så här:
1. Skala och skiva potatisen.
2. Strimla purjon, hacka löken och pressa vitlöken och lägg i en gryta och stek i smöret/oljan tills purjon/löken mjuknat. De ska inte få färg.
3. Häll i vattnet över löken och lägg i den skivade potatisen, broccolin, ärtorna och buljongtärningen. Koka i 15 minuter. Ställ av från värmen.
4. Mixa soppan med en mixerstav och häll sedan i grädden och smaka av med salt och vitpeppar. Koka upp soppan igen.
5. Servera som den är eller med ett gott bröd till.

När vi grillar här hemma är det alltid tillbehören som jag tycker är det viktigaste. Nån god variant med potatis t ex rostad potatis eller potatissallad tycker jag hör till. Såserna & salladen är också viktigt. Kanske är för att jag inte är såmycket för kött som jag satsar mer på det som är runt omkring.

I förra veckan testade jag en ny sorts rostad potatis som blev galet gott! Jag rostade dem i ugnen med lite parmesan, basilika & honung.
Passar verkligen bra till grillat eller som tillbehör till hamburgare eller nåt annat gott.

Recept
2-3 port
1/2 kg små färskpotatis
1 msk olivolja
1 msk basilika (jag använde frusen)
1/2 dl finriven parmesan
1 krm salt
1 krm vitpeppar
1/2 tsk peppar
1/2 tsk paprikapulver
1 tsk honung
1 vitlöksklyfta

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Pressa vitlök i en ugnsform och tillsätt allt utom potatisen och blanda väl.
3. Tvätta potatisen noga, dela dem i halvor pch blanda ner i kryddblandningen.
4. Sätt in i ugnen i 35 minuter och blanda runt några gånger på den tiden.