Chipotleköttbullar i Paprikasås



Som ni kanske märkt så gillar vi olika former av chili ganska mycket här hemma. Jag har chili i mycket men inte bara färsk chili utan jag använder väldigt mycket sambal oelek till exempel. Lätt att alltid ha i kylskåpet för att piffa till rätter med lite hetta.

En av de godaste chiliprodukterna som jag vet och som alltid finns en liten burk av i min kyl är Chipotlepaste.
Du hittar den i tacohyllan i affären och den är från Santa Maria.

Den passar i allt. Eller ja nästan allt i varje fall.
Perfekt att ha en burk i kylskåpet och jag använder den som kryddning i grytor, köttfärsrätter, grillmarinader, hamburgerdressing och kalla såser. Mycket användbar alltså. Den ger en lite rökig men väldigt god chilismak.


I den här rätten så har jag piffat till köttbullarna med chipotlepaste och den gör dem så där lite extra goda så att rätten helt plötsligt hamnar på top tre på mannens lista över godaste. Nog för att hans top tre innebär ca 20 olika rätter men, men. Bra betyg fick den här hemma.

Vi åt köttbullarna tillsammans med klyftpotatis men ris hade nog också passat bra till. Men vill du göra ris till så dubbla såsreceptet för annars blir det nog för lite sås.
En god sallad är också ett måste till alla rätter.

Recept
4 portioner

Köttbullarna
400 g nötfärs

1 ägg
1 stor gul lök
2 tsk chipotlepaste
1 tsk sambal oelek
1 tsk tomatpuré
1 tsk svartpeppar
1 tsk paprikakrydda
1 tsk kalvfond
2 msk matgrädde
2 msk hackad timjan
1-2 vitlöksklyftor

3/4-1 dl ströbröd

2 msk Smör + olivolja till stekning

Paprikasåsen
1 paprika
1 liten rödlök
1 vitlöksklyfta
½-1 liten burk majs (t ex green giant)
½ dl creme fraiche 34%
1 ½ tsk kalvfond
3 dl matgrädde
1 dl rött vin (t ex matlagningsvin)
1 tsk sambal oelek
1 msk ajvar relish
2 msk hackad timjan

Gör så här:
1. Skala lök och vitlök och hacka grovt.
2. Lägg i en hög behållare/skål tillsammans med resten av ingredienserna till köttbullarna förutom nötfärsen och ströbrödet. Mixa till en slät sås med mixerstav.
3. Lägg nötfärsen i en skål och tillsätt såsen och blanda mycket väl.
4. Tillsätt ströbröd lite i taget tills färsen har fått en bra konsistens för att göra biffar av. Tänk på attströbrödet sväller lite så blanda inte i för mycket. Börja med 3/4 dl och vänta sedan 5 minuter och behövs det mer så häll i lite till då.
5. Rulla bollar som du sedan steker i smör/olja i stekpanna. Stek i ca 10 minuter medans du hela tiden rör om så de inte bränns. Kolla en köttbulle för att se att de är helt genomstekta. Lägg sedan biffarna åt sidan på en tallrik. Låt stekfettet vara kvar i stekpannan och gör såsen däri.
6. Fräs paprika, vitlök och rödlök tills löken har blivit mjuk.
7. Tillsätt resten av ingredienserna, vispa ihop dem och låt puttra i några minuter. Lägg sedan i biffarna i såsen i stekpannan, strö över lite hackad färsk timjan och servera tillsammans med klyftpotatis eller ris och en god sallad.

Gillar

Kommentarer