Kycklingpasta med Soltorkade Tomater & Rosmarin

Den här gången är det en pasta med kycking och soltorkade tomater, kryddad med rosmarin som jag tänkte dela med mig av.
En riktigt god pasta som passar både till vardagen och matlådan som middagsbjudningen med vännerna.
Piffa lätt upp hela middagen och gör en krispig sallad och servera tillsammans med ett gott bröd.

Rosmarinen kommer faktiskt från mitt eget trädgårdsland där den frodas trots snö.
Kändes lite konstigt faktiskt att vara ute och klippa kryddor i landet i vinterjacka och vinterstövlar.

Recept
5-6 portioner

500g pasta penne (barilla)

700 g kycklinginnerfiléer
1 rödlök
1 gul lök
5 bitar soltorkade tomater
1 näve bladspenat/babyspenat
1 stor röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 tsk svartpeppar
1 msk paprikapulver
1 msk finhackad rosmarin
1 ½ dl creme fraiche
1 dl riven parmesan
4 ½ dl matlagningsgrädde
2 msk rött vin (zeta matlagningsvin)
1 hönsbuljongtärning
2-3 msk olivolja till stekning

Gör så här:
1. Hacka lök, paprika, soltorkade tomater & pressa vitlök och lägg i en stor gryta.
2. Skär kycklinginnerfiléerna i mindre bitar/strimla.
3. Fräs lök, paprika och vitlök tillsammans med kycklingbitarna i lite olivolja tills kycklingen är genomstekt och löken är mjuk.
4. Krydda med alla kryddor och tomatpuré och sambal. Fräs några minuter.
6. Häll i grädde, creme fraiche, parmesan, rött vin och hönsbuljongtärningen. Låt koka ihop i några minuter och rör om.
7. Koka pastan efter anvisningarna på paketet och häll sedan av vattnet. Häll i pastan i grytan med pastasås och rör om väl. Låt puttra ihop i nån minut medan du rör om.

Gillar

Kommentarer